Coğrafi İşaret · No. 238

Susurluk Ayranı: tescilli bir lezzet

Her ayran Susurluk Ayranı değildir. Bu adı taşıyabilmek için Susurluk’ta, tescilde tarif edilen yöntemle üretmek gerekir. Ayranımız bu coğrafi işareti taşır.

Tescilli Coğrafi İşaret – Mahreç İşareti amblemi (Türk Patent ve Marka Kurumu)

Susurluk AyranıTescilli coğrafi işaret · No. 238

Markamızın imzası

Coğrafi işaretli üretim

Coğrafi işaretli üretim, Kromozom Susurluk’u farklı kılan en önemli özelliktir. Ayranımızı Susurluk’ta, Susurluk Ayranı coğrafi işaret tescilinin şartlarına uygun olarak üretiyoruz; ambalajımızda resmî mahreç işareti amblemi yer alır.

Coğrafi işaret, şartları sağlayan üreticilerce kullanılır: Üretimin Susurluk’ta ve tescilde tarif edilen yöntemle yapılması, Susurluk Ticaret Odasına bildirilmesi ve komisyon denetimine açık olması gerekir.

Ayranımızı İnceleyin Denetim

Coğrafi işareti Susurluk Ticaret Odası tescil ettirmiştir.

Marka tescili ile coğrafi işaret ayrı tescillerdir

Kromozom Susurluk markamız, logosuyla birlikte Kromozom Organik Gıda Ürünleri Pazarlama Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti. adına tescillidir (No. 2025 143001). Susurluk Ayranı coğrafi işaretini ise Susurluk Ticaret Odası tescil ettirmiştir (No. 238).

Coğrafi işaret nedir?

Bir yöreyle özdeşleşen ürünlerin güvencesi

Coğrafi işaret; ünü, niteliği veya diğer özellikleri bakımından belirli bir yöreyle özdeşleşmiş ürünleri tanımlar. Susurluk Ayranı bir mahreç işaretidir: Ürün, adını aldığı Susurluk sınırları içinde, tescilde tarif edilen yönteme uygun olarak üretilir.

“Ayranın ana unsuru tam yağlı yoğurttur.”
Susurluk Ayranı coğrafi işaret tescil metni

Kaynak: TÜRKPATENT coğrafi işaret tescil metni (PDF) · Coğrafi İşaretler Portalı kaydı

Tescil Kartı

Susurluk Ayranı

Ürün: Susurluk Ayranı (Ayran)
Tür: Mahreç İşareti
Tescil No.: 238
Başvuru: 27.02.2013 · C2013/019
İlan: 03.04.2017 · Bülten No. 02
Tescil tarihi: 20.11.2017
Değişiklik ilanı: 01.02.2019 · Bülten No. 46
Tescil ettiren: Susurluk Ticaret Odası
Tescil ettirenin adresi: Han Mah. Şehit Fikret Güney Cad. No: 6, Susurluk / Balıkesir
Ürün grubu: Alkolsüz içecekler
Hukuki dayanak: 555 sayılı KHK’nin 12. maddesine göre tescil; belge 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında düzenlenmiştir
Coğrafi sınır: Susurluk / Balıkesir
Kullanım biçimi: Markalama

Belgeyi görüntüleyin

Ayran nedir?

Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliğine göre ayran, yoğurda su eklenerek ya da bileşimi ayarlanmış süte Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus kültürleri birlikte katılarak hazırlanan fermente süt ürünüdür. Susurluk Ayranı’nın tescil metni ise ayranı yoğurt üzerinden tanımlar: Ayran, kaymağı alınmamış tam yağlı yoğurda su ve tuz eklenerek hazırlanır.

Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği (No. 2022/44), madde 4/a; Resmî Gazete, 30.11.2022, sayı 32029. Tescil: TÜRKPATENT coğrafi işaret tescil metni (PDF).

Tescil ne anlama gelir?

Aynı Tebliğe göre coğrafi işaret olarak tescil edilmiş fermente süt ürünleri, genel gıda mevzuatına aykırı olmamak koşuluyla tescilde belirtilen özelliklere göre piyasaya sunulur. Bu nedenle Susurluk Ayranı’nın tescil metni yalnızca bir tarihçe değil, ürünün nasıl yapılacağını tarif eden bir şartnamedir. Coğrafi işareti Susurluk Ticaret Odası tescil ettirmiştir.

Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği (No. 2022/44), madde 14/ı; Resmî Gazete, 30.11.2022, sayı 32029.

Amblemi tanıyın

Üç amblem, üç anlam

Tescilli coğrafi işaretler ve geleneksel ürün adları için Türk Patent ve Marka Kurumunun belirlediği üç ayrı amblem vardır: kırmızı amblem menşe adını, yeşil amblem mahreç işaretini, turkuaz amblem geleneksel ürün adını gösterir. Tescilli coğrafi işaretlerde, adın ilgili amblemle birlikte kullanılması 10 Ocak 2018’den bu yana zorunludur. Susurluk Ayranı bir mahreç işaretidir; bu nedenle ambalajımızda yeşil amblem yer alır.

Susurluk AyranıMahreç İşareti · Tescil No. 238

Tescilin tarifi

Tescilin tarif ettiği Susurluk Ayranı

Tescil metni, Susurluk sınırları içinde yapılması gereken işlemleri ve Susurluk Ayranı’nın hammaddesini açıkça tanımlar. Buna göre ayranın ana unsuru, yalnızca doğal maya (yoğurt) kullanılarak üretilen tam yağlı yoğurttur.

Yoğurt nasıl yapılır?

Çiğ inek sütü süzülür; yağ ve kuru madde oranları ölçülür. Hastalıklı ve antibiyotik kullanan hayvanların sütü kullanılmaz.
Süt kaynatılmadan, en fazla 80–85 °C’de pastörize edilir.
Kuru madde oranı en az %13’e, yağ oranı en az %3,8’e getirilir.
Süt yazın 45 °C’ye, kışın 48–50 °C’ye indiğinde %1 oranında doğal yoğurt mayasıyla mayalanır.
Yazın 2,5, kışın 3 saat boyunca 40–48 °C’de bekletilir; pH 4,60–4,80’e ulaşınca havalandırılır.
Soğuk hava deposunda 2–4 °C’de en az 48 saat dinlendirilir.

Ayran nasıl hazırlanır?

10 kg yoğurt, 8–9 litre su ve 2 yemek kaşığı tuz kullanılır.
Yoğurt tam yağlıdır; kaymak tabakası alınmaz, yoğurtla birlikte eritilerek kullanılır.
Tuz miktarı azdır; katkı maddesi kullanılmaz.
Ayran 0–4 °C’de saklanır; ideal sunum sıcaklığı −1 °C ile 2 °C arasıdır.

Susurluk’ta ayran bardaklarıyla poz veren aile, eski siyah beyaz fotoğraf — Susurluk’tan eski bir kareSusurluk Sevdalıları

Lezzetin sırrı

Kaymağı alınmayan, tam yağlı yoğurt

Tescil metnine göre Susurluk Ayranı’nın ana unsuru, yağı alınmamış sütten yapılan tam yağlı yoğurttur. Yoğurdun kaymak tabakası alınmaz; ayran hazırlanırken yoğurtla birlikte eritilerek kullanılır. Tuz miktarı azdır, katkı maddesi kullanılmaz.

Nasıl servis edilir?

Tescilde ideal sunum sıcaklığı −1 °C ile 2 °C arasında belirtilmiştir. Şişeyi iyice soğutarak servis edin.

Susurluk Ayranı coğrafi işaretini Susurluk Ticaret Odası tescil ettirmiştir. Coğrafi işaret yalnızca inek sütünden yapılan ayranı kapsar; Lacaune koyun yoğurdumuz ve inek yoğurtlarımız bu tescilin kapsamında değildir.

Ayranımızı İnceleyin

Denetim

Tescile uygunluk nasıl denetlenir?

Tescil metnine göre üretimin tescile uygun yapılıp yapılmadığını, Susurluk Ticaret Odası koordinasyonunda Susurluk Belediye Başkanlığı ile Susurluk Kaymakamlığı İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünün oluşturduğu en az iki kişilik bir komisyon denetler. Denetim yılda en az bir kez, ayrıca ihtiyaç duyulduğunda veya şikâyet hâlinde her zaman yapılır. Komisyon; yoğurdun nitelikleri, su ve tuzun karışım oranları gibi tescilde tanımlanan özellikleri kontrol eder. Komisyon, denetim sonuçlarını rapor hâlinde başvuru sahibine, yani Susurluk Ticaret Odasına sunar.

Tescil belgeleri

Susurluk’un iki tescilli lezzeti

Ayran ve tost

Susurluk Ayranı ile aynı gün, 20.11.2017’de, Susurluk Tostu da 239 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi. İki coğrafi işareti de Susurluk Ticaret Odası tescil ettirmiştir. Yolu Susurluk’tan geçenlerin bildiği tost ve ayran, bugün ilçenin iki tescilli lezzetidir.

Susurluk Ayranı

Mahreç İşareti · Tescil No. 238 · 20.11.2017

Susurluk Tostu

Mahreç İşareti · Tescil No. 239 · 20.11.2017

Yöre

Balıkesir’in süt mirası

Tarım ve Orman Bakanlığının Balıkesir Tarımsal Yatırım Rehberinde yer alan TÜİK 2023 verilerine göre, Susurluk’un bağlı olduğu Balıkesir’de 505.314 baş sığır ve 1.434.296 baş küçükbaş hayvan bulunur. Sığırların %73’ü kültür ırkıdır; Balıkesir, kültür ırkı hayvan varlığında Türkiye’de 3. sıradadır. Aynı rehbere göre ilde 740 süt ve süt ürünleri işletmesi bulunur.

İlin coğrafi işaretli ürünleri arasında Susurluk Ayranı ve Susurluk Tostu’nun yanı sıra Balya Tereyağı, Balıkesir Manda Kaymağı, Manyas Kelle Peyniri, Savaştepe Mihaliç Kelle Peyniri ve İvrindi Kelle Peyniri gibi süt ürünleri de yer alır.

Adını ayrandan alan Susurluk Ayran Festivali her yıl düzenlenir. Yerel basında yer alan bilgilere göre festival 30 Ağustos’ta başlar ve ilçenin 5 Eylül’deki kurtuluş şenlikleriyle birlikte kutlanır; program yıldan yıla değişebilir.

Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı, Balıkesir Tarımsal Yatırım Rehberi (2024), TÜİK 2023 verileri · Festival takvimi: yerel basın (Politikam), erişim: Ekim 2026.

İl geneli · TÜİK 2023

Balıkesir’de hayvancılık

Sığır: 505.314 baş
Kültür ırkı sığır oranı: %73
Küçükbaş hayvan: 1.434.296 baş
Süt ve süt ürünleri işletmesi: 740

Bu veriler il geneline aittir; ürünlerimize ya da sütümüzün kaynağına ilişkin değildir.

Sipariş vermeden önce sorunuz mu var?

Ürün, ambalaj ve teslimat hakkındaki sorularınızı satış temsilcimiz hızlıca yanıtlasın.

WhatsApp 0505 088 04 79 Bizi Arayın Sık Sorulanlar